Boas praticas de fabricação e manipulação de alimentos

O Objetivo do treinamento de Boas praticas de fabricação e manipulação de alimentos é instruir As Boas Práticas na Fabricação e manipulação, capacitando com um conjunto de técnicas que asseguram as condições higiênico-sanitárias essenciais para a fabricação ou manipulação de alimentos, proporcionando um ambiente seguro e higiênico. Além disso, as orientações das normas de Gestão da Segurança dos Alimentos promovida pela cartilha da ANVISA, são usadas como referência para aplicação deste treinamento.

O treinamento de Boas praticas de fabricação e manipulação de alimentos é focado aos colaboradores que fabricam ou manipulam alimentos, incentivando as boas práticas de higiene e segurança durante a jornada de trabalho, evitando transmitir contaminações aos alimentos e repassando informações para a prevenção de acidentes de trabalho.

O principal objetivo do treinamento Boas praticas de fabricação e manipulação de alimentos é capacitar os colaborardes que executam atividades com alimentos, aplicando técnicas de higiene e manipulação segura de alimentos de maneira clara e objetiva com vídeos ilustrativos e explicações simples e de fácil entendimento.

O treinamento de Boas praticas de fabricação e manipulação de alimentos deve ser realizado a cada 12 meses.

O treinamento de Boas praticas de fabricação e manipulação de alimentos tem validade anual.

Você pode realizar o treinamento de Boas praticas de fabricação e manipulação de alimentos de seu estabelecimento com a Clinimercês, onde podemos ministrar o curso em sua empresa ou em uma de nossas salas de treinamento, ou ainda em nossos parceiros, dependendo do conteúdo programático do curso.

A carga horária do treinamento de Boas praticas de fabricação e manipulação de alimentos é de no mínimo uma hora.

A necessidade da realização do treinamento de Boas praticas de fabricação e manipulação de alimentos dependerá dos riscos constantes no estabelecimento, entre em contato com a CLINIMERCÊS para maiores informações.

O treinamento de Boas praticas de fabricação e manipulação de alimentos, é indicado para todas as empresas que manipulam alimentos como frutas, verduras, grãos ou alimentos em geral, para proporcionar maior conhecimento aos envolvidos a esta atividade, diminuindo a possibilidade de contaminar os alimentos e evitando acidentes de trabalho e possíveis multas expedidas pelos órgãos competentes.

O treinamento de Boas praticas de fabricação e manipulação de alimentos deverá seguir o seguinte conteúdo programático:

• O que são Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA), do que trata a Resolução-RDC Anvisa nº 216/04,
• O que é contaminação
• O que são micróbios
• Quando os micróbios se multiplicam nos alimentos
• Como deve ser o local de trabalho
• Que cuidados devem ser tomados com a água? O que fazer com o lixo? Quem é o manipulador de alimentos? Você lava as mãos corretamente.
• Quais cuidados devem ser tomados com os ingredientes usados no preparo dos alimentos.
• Como preparar os alimentos com higiene.
• Como transportar o alimento preparado.
• A comida está pronta! Como devemos servi-la.
• O que são Manual de Boas Práticas e POP.
• Qual o papel da supervisão.

Segundo a NR 01, todos os treinamentos de segurança do trabalho podem ser realizados, a parte teórica, na modalidade de ensino a distância, todavia, caso o treinamento tenha necessidade de realizar treinamento prático, o mesmo será realizado em local adequado.

O treinamento de Boas praticas de fabricação e manipulação de alimentos pode ser realizado na modalidade de Ensino a Distância, porém, caso tenha a necessidade de ser realizado complementação prática, esta deverá ser realizada em ambiente adequado.

Os custos do treinamento de Boas praticas de fabricação e manipulação de alimentos variam conforme a quantidade de alunos e modalidade da instrução. Havendo necessidade de complementação prática, e acompanhamento posterior a realização do referido treinamento os custos podem alterar. De um modo geral, o treinamento de Boas praticas de fabricação e manipulação de alimentos tem um valor de R$ 25,00 por aluno

Neste treinamento a obrigatoriedade vem através da cartilha da anvisa ITEM RDC 216/04

Para ministrar o treinamento de Boas praticas de fabricação e manipulação de alimentos, o instrutor deve possuir conhecimentos na área de atuação e ter competência técnica prevista em norma.

Não há muitas situações que impeça o trabalhador de ser submetido ao treinamento de Boas praticas de fabricação e manipulação de alimentos, porém, havendo dificuldade motoras que impeçam ou dificultem a realização das atitudes preventivas de segurança e saúde apresentadas no treinamento, o trabalhador não encontrara-se apto para realização não apenas do treinamento mas para assumir as atividades.

Quem define o instrutor para realização do treinamento de Boas praticas de fabricação e manipulação de alimentos é a empresa, salvo em casos que se exige a proficiência. Por isso, cabe a empresa após realizar o treinamento de Boas praticas de fabricação e manipulação de alimentos, verificar através de provas e entrevistas se o treinamento atendeu as necessidades da atividade.

Sim, a empresa pode aceitar treinamento de Boas praticas de fabricação e manipulação de alimentos ministrado por outros estabelecimentos, porém, todavia, deverá constar em registro anexo o aproveitamento da referida instrução.

O custo ou o valor não deve ser o principal item para tomada de decisão do fornecedor pela realização do treinamento de Boas praticas de fabricação e manipulação de alimentos, para tanto, a empresa deve avaliar os conhecimentos técnicos dos instrutores, os recursos utilizados em sala de aula, as metodologias empregadas no treinamento e principalmente a seriedade da instituição de ensino.

Os recursos para realização do treinamento de Boas praticas de fabricação e manipulação de alimentos são basicamente Datashow e Apostila. Em alguns casos também é necessário a realização de treinamentos práticos, sendo que os recurso utilizado pelas aulas práticas podem variar de acordo com as atividades de cada estabelecimento

Sim, após o término do treinamento de Boas praticas de fabricação e manipulação de alimentos, os funcionários recebem um certificado de conclusão de curso, que é anexado aos demais documentos de Segurança e Saúde do Trabalho de sua empresa.